INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Vialone gr. 300
• Cozze kg. 1
• Vongole kg. 1
• Gamberi media grandezza n. 8
• Scampi media grandezza n. 8
• Olio extravergine d'oliva gr. 150
• Cipolla gr. 50
• Olive taggiasche gr. 50
• Prezzemolo gr. 30
• Peperoncino n. 1
• Succo di un limone
• Peperone rosso cotto al forno n. 1
• Aglio n. 1 spicchio
• Brodo vegetale lt 1/2
• Vino bianco dl. 3
• Sale e pepe q.b.
  

PROCEDIMENTO

Fate imbiondire la cipolla in gr. 30 d'olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con di. I di vino bianco, bagnate col brodo e fate cuocere per circa IO minuti in forno, fino a quando il riso avrà assorbito il brodo. Allargate in una teglia e fatelo raffreddare. In una padella larga fate soffriggere il peperoncino e l'aglio in gr. 20 d'olio, aggiungete le cozze ben pulite e le vongole spurgate. Bagnate col rimanente vino bianco e coprite con un coperchio. Appena tutti i gusci saranno aperti togliete dal fuoco e sgusciate le cozze e le vongole. Filtrate il sugo di cottura con un canovaccio, quindi portatelo ad ebollizione. Sgusciate i gamberi e gli scampi, privandoli del filamento nero e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.Tuffateli nel sugo filtrato bollente e spegnete il fuoco. Quando sarà freddo sgocciolate gli scampi e i gamberi unendoli in un'insalatiera alle cozze, alle vongole, al riso, al peperone cotto per IO minuti in forno a 1800 pelato e tagliato a quadretti, alle olive e al prezzemolo tritato. Condite con il rimanente olio, il succo di limone e una parte del sugo di cottura; rimestate e servite guarnendo a piacere.