--

Tel. +337.403108
Fax. +332.537634
ricespin@libero.it

PIATTI UNICI Insalata di Riso alla Ligure

a cura dell'E.N.R. Milano . .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Riso Arborio gr. 240
  • Polpo fresco kg. 1
  • Patate gr. 200
  • Spinaci novelli gr. 150
  • Olive taggiasche gr. 100
  • Vino bianco gr. 80
  • Olio extravergine d'oliva gr. 50
  • Aglio n. 1 spicchio
  • Cipollotto n. 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente.
Fate cuocere il polpo per 45 minuti circa e lasciatelo raffreddare nella sua acqua; dopo di che tagliatelo a tocchetti.
Bollite le patate in acqua salata, pelatele e tagliatele a cubetti e aggiungetele al polpo con le olive, il cipollotto, l'aglio intero, il basilico spezzettato, gli spinaci e il prezzemolo tritato.
Unite il tutto al riso e condite con l'olio, il sale e il pepe.
Eliminate lo spicchio d'aglio, decorate a piacere e servite.



webmaster