INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Arborio gr. 240
• Scampi n. 4
• Gamberi gr. 200
• Calamaretti gr. 200
• Seppioline gr. 150
• Favette verdi gr. 120
• Prezzemolo gr. 15
• Aglio n. 2 spicchi
• Alloro n. 2 foglie
• Rosmarino n.1 rametto
• Timo n. I rametto
• Succo di limone n. 1
• Aceto di vino bianco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate bollire il riso in acqua salata per 16 minuti, colatelo e fate lo raffreddare. Sgusciate i gamberi e sbollentateli per 3 minuti in acqua salata ed acidulata e gli spicchi d'aglio; fateli raffreddare. In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio schiacciato lasciandolo in camicia, unite i calamaretti e le seppioline, fate rosolare con le erbe lasciate intere, salate e pepate. Durante la cottura aggiungete gli scampi sgusciati e lasciate da parte. Nel frattempo, fate lessare le favette verdi, scolatele e privatele della pellicina. Condite il riso con tutti gli ingredienti ancora tiepidi, spolverate con prezzemolo tritato e irrorate con l'olio e il succo di limone.