INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Roma gr. 300
• Prosciutto crudo a fette sottili gr. 120
• Fichi n.4
• Insalate miste gr. 100
• Timogr.lS
• Basilico n. IO foglie
• Aceto Balsamico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate bollire il riso in acqua salat minuti e raffreddate lo rapidamen1 le erbe, unitele al riso e condite extravergine. Stendete le fette di to crudo su un piano di lavoro e r riso, con all'interno uno spicchi pelato.
Arrotolate il prosciutto formando involtini e sistemateli su una mistic salatine adagiata su un piatto. Preparate una salsina emulsionar con l'aceto balsamico, il sale e il pepe; condite e guarnite il piatto.