INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Roma gr: 300
• Asiago gr: 100
• Olio extravergine d'oliva gr: 80
• Mele renette gr: 80
• Prosciutto crudo gr: 50
• Gherigli di noce gr: 30
• Succo di un limone
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo molto al dente e raffreddatelo velocemente. Tagliate il prosciutto in listarelle, le mele e l'Asiago a cubetti; unite il tutto al riso, in un'insalatiera, con dei gherigli di noci. Preparate una citronette con limone, l'olio, il sale e il pepe e condite all'ultimo momento mescolando con cura. Decorate a piacere e servite.