INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Arborio gr. 280
• Mele Delizia rosse n. 3
• Brodo vegetale gr. 500
• Panna da cucina gr. 150
• Burro gr. 50
• Grana Padano gr. 40
• Spumante gr. 40
• Senape gr. 5
• Limone n. I
• Worcester Sauce q.b.
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate lessare il riso nel brodo vegetale per 15 minuti e fatelo raffreddare rapidamen­te. In una padella fate fondere il burro ed unite le mele tagliate a cubetti; fatele appassire, sfumate con lo spumante e unite al riso freddo. In un'insalatiera mette­te il succo di limo ne,la panna, il Worcester; la senape, il sale e il pepe ed emulsionate il tutto; condite l'insalata di riso e servite su un letto di mele tagliate a bastoncini con il Grana Padano a cubetti.