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PIATTI UNICI Insalata di Riso ai due Sedani con Salsa alla Senape

a cura dell'E.N.R. Milano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Riso Arborio gr. 240
  • Mela delizia gr. 100
  • Fontina gr. 100
  • Maionese gr. 100
  • Sedano fresco gr. 100
  • Sedano rapa gr. 100
  • Indivia gr. 50
  • Panna fresca gr. 50
  • Gherigli di noce gr. 40
  • Senape in grani gr. 20
  • Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti circa, colatelo e raffreddatelo rapidamente. Pulite e tagliate a listarelle i due sedani; nello stesso modo (ma a listarelle leggermente più spesse) tagliate le mele, la fontina e l'indivia tenendo da parte alcune foglie intere per la decorazione. Unite tutti gli ingredienti al riso ed aggiungetevi i gherigli di noce tritati. Preparate una salsa con la maionese, la panna, la senape, il sale e il pepe; condite l'insalata di riso. Disponete le foglie d'indivia a corona su di un piatto e ponete al centro l'insalata di riso. Finite aggiungendo una spolverata di gherigli di noce tritati.



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