INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Carnaroli gr. 280
• Gorgonzola gr. 120
• Provola dolce gr.100
• Fontina gr. 100
• Grana Padano grattugiato gr. 60
• Uova intere n. 2
• Burro gr. 30
• Pane grattugiato gr.30
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa

• Piselli teneri gr. 250
• Panna q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per IO minuti, scolatelo e raffreddatelo rapidamente. Tagliate a cubetti il Gorgonzola, la Provo la e la Fontina. Passate il burro morbido sul fondo e sui bordi dei 4 stampini di alluminio e cospargete bene con il pane grattugiato. Unite al riso i formaggi tagliati, il Grana grattugiato, le uova e aggiustate di sale e pepe. Riempite gli stampi con il riso preparato e lasciateli cuocere in forno a 1800 per 15 minuti circa.
Cuocete in abbondante acqua salata i piselli, a cottura ultimata fateli emulsionare in un frullatore con poca panna, l'olio e poco sale. Servite i tortini caldi.