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TORTE DOLCI E SALATE Torta di Riso e Cipolle Rosse di Tropea

a cura dell'E.N.R. Milano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Riso Arborio gr. 250
  • Cipolle rosse di Tropea kg. 1
  • Ricotta gr. 250
  • Pasta sfoglia gr. 200
  • Grana Padano gr. 150
  • Burro gr. 60
  • Uova n. 2
  • Olio extravergine d'oliva gr. 20
  • Latte cl. 30
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate le cipolle a fettine sottili e sbollentatele in acqua salata; scolatele e passate le in un tegame con del burro; a cottura ultimata unite il riso precedentemente cotto in acqua salata. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete le uova, la ricotta, il Grana Padano, il latte e amalgamate il tutto; aggiustate di sale e pepe. Ungete una teglia da forno con l'olio, stendete la sfoglia e rivestite la teglia, lasciando almeno 2 centimetri di pasta in eccesso lungo tutto il perimetro. Mettete l'impasto del riso e ricopritelo con un altro strato di pasta, cuocete in forno a 1750 per 50 minuti. Servite calda e decorate a piacere.



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