INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Arborio gr. 250
• Cipolle rosse di Tropea kg. 1
• Ricotta gr. 250
• Pasta sfoglia gr. 200
• Grana Padano gr. 150
• Burro gr. 60
• Uova n. 2
• Olio extravergine d'oliva gr. 20
• Latte cl. 30
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate le cipolle a fettine sottili e sbollentatele in acqua salata; scolatele e passate le in un tegame con del burro; a cottura ultimata unite il riso precedentemente cotto in acqua salata. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete le uova, la ricotta, il Grana Padano, il latte e amalgamate il tutto; aggiustate di sale e pepe. Ungete una teglia da forno con l'olio, stendete la sfoglia e rivestite la teglia, lasciando almeno 2 centimetri di pasta in eccesso lungo tutto il perimetro. Mettete l'impasto del riso e ricopritelo con un altro strato di pasta, cuocete in forno a 1750 per 50 minuti. Servite calda e decorate a piacere.