INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 100
• Latte cl. 35
• Zucchero gr. 85
• Sale gr. 2
• Burro gr. 70
• Uova n. 2
• Mandorle dolci macinate gr. 100
• Rhum gr. 60
• Uvetta sultanina gr. 75
• Stecca di vaniglia n. 1/2
• Scorza di arancia n. 1/2
• Zucchero a velo gr. 20
• Cioccolato gianduia gr. 100

PROCEDIMENTO

Portate ad ebollizione il latte con il sale, la stecca di vaniglia, gr. 80 di zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e gr. 60 di burro. Unite il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, cuocete facendo assorbire tutto il latte. Lasciate raffreddare, togliete la stecca di vaniglia. Incorporate i tuorli, il rhum, le mandorle e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata.
Montate gli albumi con il restante zucchero (gr. 5) e incorporateli al riso.
Ungete con il burro rimanente 4 stampi monoporzione, versate il composto e cuocete in forno per 45 minuti a 180°.
Per la salsa
Rompete a tocchetti il cioccolato, mettetelo in un pentolino e fondete a fuoco lento fino a che il cioccolato sia sciolto, girando continuamente. Servite le tortine tiepide con la salsa al cioccolato.