INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Per il gelato
• Riso Originario gr. 100
• Latte cl. 40
• Panna fresca gr. 100
• Zucchero semolato gr. 180
• Stecca di vaniglia n. 1/2
• Sale gr. 3
• Limone n. 1

Per la cialda

• Albume gr. 20
• Zucchero a velo gr.20
• Burro gr. 20
• Farina gr. 20

Per la frutta

• Fragole n. 16
• Zucchero a velo gr. 40

PROCEDIMENTO

Per ottenere il composto per la cialda sciogliete il burro a fuoco lento, versate in una bacinella, unite lo zucchero a velo, la farina setacciata e gli albumi, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo lessate il riso nel latte e nella panna con un pizzico di sale, la stecca di vaniglia e la scorza del limone. Una volta cotto, togliete la scorza dellimone e la stecca di vaniglia, unite lo zucchero e frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate il contenuto nella gelatiera e lasciatelo addensare. Spalmate il composto per la cialda in una teglia col fondo ricoperto con carta da forno formando dei dischi del diametro di circa IO cm e dello spessore di 3 mm; cuocete in forno a 1800 per circa 5 minuti quindi, con l'aiuto di una spatola, sistemate la cialda su un bicchiere capovolto, formando dei cestini e lasciate raffreddare.
Lavate le fragole, tagliatele a tocchetti e saltatele in padella con lo zucchero. Servite sistemando due palline di gelato nelle cialde e accompagnando il tutto con le fragole spadellate calde.