INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr.50
• Latte cl. 40
• Zucchero gr. 50
• Panna cl. 20
• Albumi gr. 30
• Gelatina in fogli gr. 6
• Crema pasticciera gr. 30
• Uvetta sultanina gr. 20
• Scorza di un limone

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettete il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Portate ad ebollizione, unite il riso e continuate la cottura fino a che i chicchi siano teneri. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, scolateli e strizzateli, uniteli al composto e frullate il tutto; passate al colino. Montate la panna e separatamente gli albumi con lo zucchero.
Incorporate al composto la crema pasticciera, la panna ed infine gli albumi. Conservate in frigorifero il composto; quando inizia ad addensarsi incorporate l'uvetta ammollata in acqua fredda e strizzata. Versate il composto in stampini singoli e lasciate in frigo sino a che non solidifica. Servite con decorazione a piacere.