INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 150
• Latte cl. 50
• Uova n. 2
• Arancia n.1
• Limone n. 1
• Burro gr. 15
• Farina gr. 50
• Olio d'oliva gr. 10
• Fichi secchi n. 12
• Zucchero di canna gr. 80
• Sale q.b.
• Maraschino gr. 50
• Zucchero semolato gr. 40
• Zucchero a velo gr. 2

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere il riso con metà del latte, il sale, il burro e lo zucchero semolato; man mano che si asciuga aggiungete altro latte bollente, sino a che sia tutto consumato. Lasciate intiepidire; unite le uova, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete le scorze del limone e dell'arancia grattugiate ed in ultimo unite la farina setacciata, in modo da ottenere un composto denso e liscio.
Con questo composto spalmate il fondo di una padella antiaderente calda e unta con poco olio, formate delle crespelle e cuocetele I minuto per parte. Sgocciolatele e passatele sulla carta assorbente.
Fate rinvenire i fichi in poca acqua tiepida, tagliateli in 4 parti e passateli in padella con lo zucchero di canna. Cuocete per qualche minuto e bagnate con il Maraschino. Sistemate i fichi nelle crespelle e chiudetele a fagottino.
Servite con il fondo di cottura dei fichi e zucchero a velo.