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TORTE DOLCI E SALATE Zuccoto di Riso alle Castagne

a cura dell'E.N.R. Milano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Riso Originario gr. 100
  • Castagne secche gr. 100
  • Zucchero gr. 50
  • Latte cl. 40
  • Sale gr. 5
  • Cioccolato fondente in
  • scaglie gr. 50 S
  • tecca di vaniglia n. 1/2
  • Uova n. 2
  • Cioccolato bianco gr. 80
  • Marrons glacés n. 8

PROCEDIMENTO

Lasciate le castagne a bagno in acqua per una notte in un luogo fresco.
Cuocete il riso nel latte con la stecca di vaniglia e lasciatelo raffreddare.
Lessate le castagne in acqua bollente salata. Quando il riso avrà assorbito tutto il latte, aggiungete lo zucchero e il cioccolato. Mescolate bene e aggiungete le uova. Quando le castagne saranno cotte, scolatele e sminuzzatele. Unitele quindi al riso, cuocete sul fuoco per altri 5 minuti, girando con un cucchiaio di legno.
Versate il composto in uno stampo bagnato e mettetelo in frigo per un paio d'ore. Servite con scaglie di cioccolato bianco e i marrons glacés.



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