INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 150
• Uova intere n. 3
• Uva sultanina gr. 30
• Zucchero semolato gr. 200
• Latte cl. 50
• Stecca di vaniglia n. 1/2
• Marsala cl. 8

Per la salsa

• Pesche n.4
• Zucchero a velo gr. 5

PROCEDIMENTO

Fate cuocere il riso nel latte con la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Quando il riso avrà assorbito tutto il latte togliete la stecca di vaniglia e la scorza di limone ed incorporate lo zucchero. Nel frattempo mettete l'uvetta a macerare nel Marsala, sgocciolate la, unitela al riso con i tuorli e amalgamate bene il composto. Lasciate raffreddare; unite gli albumi montati a neve. Imburrate una teglia da torta, versate il tutto e cuocete in formo per 60 minuti a 175°.

Per la salsa
Lavate bene le pesche, pelatele e tagliatele a pezzi, frullatele con lo zucchero. versate il composto in un pentolino e bollite la salsa per alcuni minuti. Servite la torta tiepida accompagnata con la salsa alle pesche