INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 125
• Latte cl. 500
• Baccello di vaniglia n. 1/4
• Olio extravergine d'oliva gr. 40
• Uova n. 2
• Zucchero gr. 55
• Noci tostate tritate gr. 30
• Yogurt al caffè cl. 20

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso nel latte, con il baccello di vaniglia per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e togliete la stecca di vaniglia.
In una bacinella montate i tuorli con gr. 50 di zucchero, unite le noci, l'olio e il riso.
Montate gli albumi con lo zucchero rimanente a neve ferma e incorporateli molto lentamente al composto con una spatola. Versate in una tortiera antiaderente, e cuocete in forno a bagnomaria per 60 minuti a 170°. Lasciate raffreddare la torta in forno. Servite la torta tiepida accompagnata dallo yogurt al caffè.