INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 100
• Zucchero gr. 80
• Banane n. 2
• Latte cl. 70
• Scorza di un limone
• Tuorli n.2
• Farina gr. 30
• Burro gr. I O
• Fragole gr. 150
• Rhum gr. 40

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso in cl. 40 di latte e gr. 40 di zucchero. Unite le banane tagliate a fettine e lasciate raffreddare. In una casseruola sbattete i tuorli d'uovo con il rimanente zucchero. aggiungete la farina e diluite con il latte rimasto. Unite la scorza di limone e portate la crema ad ebollizione senza mai smettere di rimestare. Quando inizia a sobbollire. togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Lasciate raffreddare e filtrate bene.
Versate il riso con le banane in quattro coppette trasparenti; coprite il tutto con la crema e passate in frigo per un paio d'ore prima di servire decorando a piacere con la salsa di fragole ottenuta frullando le fragole con il rhum.