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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Riso Originario gr. 150
- Mandorle gr. 50
- Brandy gr. I O
- Latte cl. 60
- Zucchero gr. I 00
- Burro gr. 75
- Uova n. 3
- Panna cl. 6
- Purea di albicocche gr. 200
- Aurum cl. 2
- Zucchero gr. 40
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PROCEDIMENTO
Tritate le mandorle finemente e mettetele a bagno nel brandy Mettete il latte in una casseruola ed aggiungete lo zucchero, la vanillina ed appena prende il bollore addizionate il burro e il riso e cuocete per 20 minuti. Versate il composto in una bacinella e fatelo riposare per alcuni minuti; successivamente aggiungete i tuorli d'uovo diluiti con la panna e le mandorle scolate. Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli al composto di riso. Ungete una tortiera con burro, versate il composto e cuocetelo a bagnomaria in forno a 1600 per 45 minuti.
A cottura ultimata fatelo riposare qualche minuto e sfornatelo. Servitelo con la salsa alle albicocche che otterrete portando ad ebollizione la purea con lo zucchero e l'Aurum.
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