INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr.120
• Gallina kg. 1
• Mazzetto guarnito di erbe aromatiche
• Carota gr. 50
• Cipolla gr. 50
• Sedano gr. 20
• Grana Padano gr.40
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate cuocere in un tegame di terracotta con due litri e mezzo di acqua la gallina con il mazzetto guarnito, il pepe e il sale necessario a ebollizione dolcissima.
A cottura ultimata togliete la gallinella e tenetela in caldo con un poco del suo brodo. Filtrate del brodo con una salvietta, rimettetelo nella pignatta, portate a bollore e gettatevi il riso. Fate cuocere, al dente, rimettendovi la gallina disossata tagliata a listarelle, mescolate con il Grana Padano grattugiato, regolate di sale e pepe e servite caldo.