INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 130
• Pisellini sgranati gr. 400
• Brodo lt. 2
• Lardo gr. 40
• Burro gr. 30
• Olio extravergine d'oliva n. 2 cucchiai
• Cipolla novella fresca gr. 30
• Prezzemolo tritato gr. 5
• Grana Padano gr. 20

PROCEDIMENTO

Soffriggete in una casseruola con burro e olio il lardo tagliato a quadratini e la cipolla tritata.
Appena la cipolla imbiondisce, gettatevi i pisellini, cuocete per 3/4 d'ora, versatevi il brodo, fate prendere l'ebollizione e gettatevi il riso.
A cottura ultimata, mescolatevi il Grana Padano, il prezzemolo e servite.