INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Originario gr. 150
• Castagne fresche gr. 200
• Burro gr. 25
• Latte lt. 0,5
• Sale q.b.
• Aromi (alloro, salvia e prezzemolo)0

PROCEDIMENTO

Sbucciate le castagne e mettetele ad ammorbidire in acqua tiepida, in modo che si possa togliere facilmente anche la seconda pellicina. Ponete le castagne in una pentola con due litri d'acqua, salatele e fatele bollire con gli aromi, a fuoco medio, per circa due ore e mezza, quindi aggiungete il riso e rimuovete le foglie degli aromi. Quando questo sarà a metà cottura, unite il latte e il burro.
A cottura completata la minestra deve risultare molto cremosa e densa. Aggiustate di sale e pepe.