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PRIMI PIATTI Risotto e Piselli con Fegatini di Pollo

a cura dell'E.N.R. Milano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Riso Arborio gr. 250
  • Fegatini di pollo n. 4
  • Piselli freschi gr. 150
  • Burro gr. 80
  • Brodo lt. 1
  • Cipolla gr. 30
  • Grana Padano gr. 50

PROCEDIMENTO

Tritate finemente la cipolla e i fegati n i, fate I i soffriggere in gr. 30 di burro, quindi unitevi il riso e rimescolate bene.
Aggiungetevi i piselli, precedentemente sbollentati, amalgamandoli al riso, continuate la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo lentamente il brodo.
A cottura ultimata mantecate con il rimanente burro e il Grana Padano.



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