INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Vialone Nano gr. 280
• Burro gr. 70
• Formaggi grassi dell'Alpe gr. 200 (tomette, tome erboriate, Castelmagno, ecc)
• Peperoni gialli e rossi n.2
• Olio extravergine d'oliva dl. 1
• Porro (solo il bianco) n.1
• Brodo vegetale q.b.
• Prezzemolo tritato finemente n. 1 cucchiaio
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

"Mortificate" in forno i peperoni che avrete precedentemente unto d'olio, spellateli, nettateli e tagliateli a quadrati;teneteli tiepidi. In una teglia imbiondite il porro in metà del burro ed in questo tostate il riso, bagnate lo con il brodo vegetale e a metà cottura aggiungete i peperoni ed infine mantecate con i formaggi e il rimanente burro. Aggiustate di sale e pepe e servite in un piatto caldo, spolverando con prezzemolo tritato.