INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Carnaroli gr. 250
• Radicchio rosso gr. 200
• Midollo di bue gr. 50
• Porri gr. 50
• Burro gr. 30
• Grana Padano gr. 40
• Brodo lt. 1
• Olio extravergine d'oliva gr. 50
• Birra cl. 25

PROCEDIMENTO

Fate un fondo per il risotto con metà dei porri in gr. 20 di olio;tostate il riso, bagnatelo con la birra, aggiungete il brodo e, a metàcottura, aggiungete il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue.
A cottura ultimata, mantecate con burro e Grana Padano.