INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Roma gr. 250
• Pancetta affumicata gr. 50
• Fagioli borlotti gr. 150
• Basilico gr. 5
• Pomodoro fresco gr. 100
• Salsiccia gr. I 00
• Grignolino n. I bicchiere medio
• Cipolla gr. 20
• Burro gr. 40
• Olio extravergine d'oliva gr. 20
• Brodo vegetale lt. 1
• Grana Padano gr. 40
• Aromi (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo e un gambo di sedano)

PROCEDIMENTO

Soffriggete la cipolla con l'olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostate per 3 minuti.
Bagnate con il vino, lasciate ridurre, unite la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnate con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete i fagioli, precedentemente bolliti in acqua salata con gli aromi. A cottura ultimata aggiungete il basilico tritato, mantecate con burro e Grana Padano e servite.