INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Carnaroli gr. 280
• Gamberi sgusciati gr. 200
• Brodo vegetale lt. 1
• Arance n. 3
• Cipolla gr. 30
• Burro gr. 50
• Olio extravergine d'oliva gr. 30
• Vino bianco secco n. 1 bicchierino
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Rosolate in olio la cipolla intera (che andrà eliminata a metà cottura) in un po' di burro, versatevi il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete i gamberi sgusciati e il vino bianco e fate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale e il succo di due arance.
Dalla buccia della terza arancia ricavate delle striscioline sottili, ripulitele bene della parte bianca e sbollentatele. Dall'interno della stessa arancia ricavate otto spicchi, ripuliteli bene della parte bianca.
Aggiungete gli spicchi e le striscioline d'arancia al riso e mantecate con il rimanente burro.