INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Baldo gr. 300
• Zucchine trombetta n. 2
• Fiori di zucca n. 8
• Burro gr. 80
• Grana Padano grattugiato gr. 50
• Scalogno gr. 20
• Vino bianco secco n. 1 bicchierino
• Zafferano n. 1 bustina
• Sale e pepe q.b.
• Brodo lt. 1

PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in gr. 20 di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.
A cottura ultimata, aggiustate di sale e di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il Grana Padano. Servite il riso ben morbido.